Gemi aşçıbaşı

# POZ 10.100.1516 Analizi: Gemi Aşçıbaşı

## 1. İşlevi ve Kullanım Alanı
Bu POZ, gemi içerisinde yemek hazırlama ve mutfak işletme hizmetlerini kapsamaktadır. Denizcilik projelerinde, gemi inşaatı veya gemi onarım işlerinde, gemi mürettebatının beslenme hizmetlerinin sağlanması için kullanılır. Proje kapsamında gemi içi mutfak ve yemek servisi operasyonlarının maliyetlendirilmesinde yer alır.

## 2. 2026 Fiyatının Değerlendirilmesi
290,00 ₺/saat fiyat günümüz koşullarında düşük görünmektedir.
- Güncel uzman işçi saatleri 400-600 ₺ arasında değişmektedir
- CSB 2026 tarifi önceki yıldan aktarılmış olabileceğinden güncelleme gerekebilir
- Enflasyon ve sektör şartları göz önüne alınarak revize yapılması önerilir

## 3. Dikkat Edilecek Noktalar
- Çalışma süresi: Gemilerde 24 saat işletme modelinde hesaplama yapılmalıdır
- Sosyal yükümlülükler: SGK, izin günleri, hafta sonu primleri dahil edilmeli
- Teçhizat: Gemi mutfağı ekipmanlarının ayrı POZ'larla hesaplanması gerekebilir
- Karantina/Sağlık: Gemi ortamı özel sağlık ve güvenlik koşulları gerektirmektedir
- Yeterlilikleri: STCW belgesi ve denizcilik sertifikası kontrolü zorunludur

## 4. Tamamlayıcı POZ'lar
Doğrudan ilişkili POZ'lar:
- 10.100.1510-1515 arası: Diğer gemi personeli (pilot, kaptan, gemi mühendisi vb.)
- **Mutfak

# POZ 10.100.1516 - Gemi Aşçıbaşı Teknik Tarifleri

## 1. İmalat Tarifi (Kapsam)
Bu POZ, gemi inşaatında veya denizcilik tesislerinde kullanılan aşçıbaşı (mutfak şefi) konumunun insan gücü maliyetidir. Kapsamı:

- Gemi mutfağının tasarımı ve planlanması danışmanlığı
- Mutfak ekipmanlarının yerleşimi ve kurulumuna teknik rehberlik
- Denizcilik standartlarına uygun mutfak organizasyonu
- Gemi personelinin beslenme planlaması ve kalite kontrolü

## 2. Yapım Şartları (Standartlar)
Uygulanacak standartlar:

- IMO (Uluslararası Denizcilik Örgütü) kuralları
- SOLAS (Güvenlik için Uluslararası Antlaşma) gemi mutfak kuralları
- TS EN 12970 - Gemi mutfak ekipmanları standardu
- Türk Denizcilik Birliği spesifikasyonları
- CSB 2026 (Bayındırlık Birim Fiyat Tarifleri)

## 3. Ölçü ve Hesaplama
- Birim: Saat (Sa)
- Metraj Hesabı: Çalışma saatine göre tariflenmiştir
- Proje kapsamında toplam gereken saat sayısı belirlenir
- Birim fiyat × toplam saat = toplam maliyet

## 4. Dahil Olan/Olmayan İşler

Dahil olanlar:
- Mutfak tasarım ve planlama
- Ekipman seçimi ve layout danışmanlığı
- Kurulum denetimi
- Hijyen ve güvenlik kontrolleri

Dahil olmayanlar:
- Ekipman alımı ve tesisi (ayrı pozu vardır)
- İnşaat işleri
- Elektrik-tesisat işleri
- Kabin tasarımı

## 5. Malzeme