Aşçı yardımcısı

# POZ 10.100.1080 Analizi: Aşçı Yardımcısı

## 1. Kullanım Alanı
Bu POZ, kamu inşaat projelerinde geçici veya daimi işletme binaları (yemekhane, mutfak, kantin vb.) kurulumu sırasında aşçı yardımcısı istihdam etmek için kullanılır. Şantiye veya proje alanında çalışan personele yemek hizmeti sağlayan işçi maliyetini kapsar.

## 2. 2026 Fiyat Değerlendirmesi
300 ₺/saat fiyat UYGUN DEĞİL

- Cari (2024-2025) piyasa aşçı yardımcısı ücreti: 250-280 ₺/saat
- 2026 tahmini enflasyon (%15-20): 287-336 ₺ arası olmalı
- Verilen fiyat alt sınırda kalırken makul görünse de, işverenin SGK, sigorta ve sosyal yükümlülükleri dikkate alındığında gerçek maliyeti karşılamayabilir

## 3. Dikkat Edilecek Noktalar
- Çalışma saati tanımı: Tarifta belirtilen saat normal mesai mi (8 saat) yoksa vardiya sistemi mi, açıkça kontrol edin
- Ek masraflar: Yemek, ulaşım, SGK prim payı (işveren %20.5) dahil mi dışında mı?
- Nitelik farklılığı: Temel aşçı yardımcısı vs. deneyimli aşçı arası fiyat farkı değerlendirilmeli
- Proje süresi: Kısa süreli projeler için istikrarlı işçi bulmak zor olabilir

## 4. Tamamlayıcı POZ'lar
- 10.100.1000-1050: Diğer unskilled/skilled işçi kategorileri
- 10.200.xxxx: Yemekhane/mutfak inşaat gid

# POZ 10.100.1080 - Aşçı Yardımcısı (Sa) Teknik Tarifi

## 1. İmalat Tarifleri

Bu POZ, kamu inşaat projelerinde kurulan geçici aşçıbaşı veya inşaat mutfağında çalışan aşçı yardımcısının günlük işçilik tarifini kapsamaktadır. İşi yapanın:

- Yemek hazırlamaya yardımcı işlemler
- Mutfak temizliği ve hijyen kontrol
- Malzeme depolaması ve envanter tutma
- Pişirme işlerine destek
- Yemeğin dağıtımı ve servis yardımcı görevleri

## 2. Yapım Şartları

Uyulması Gereken Standartlar:
- TS 13084 - Gıda hijyeni ve güvenliği
- Bayındırlık ve İskan Bakanlığı İnşaat İşleri Genel Şartnamesi (madde 69)
- İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu (6331 sayılı)
- Çalışan kişi, asgari inşaat işçi yeterliliğine ve sağlık kontrolüne sahip olmalıdır

## 3. Ölçü ve Hesaplama

Metraj hesaplanması:
- Birim: Sa (Satın alma - günlük çalışma)
- Şantiye kurulduğu tarihten kaldırıldığı tarihine kadar gerekli olan günlerin toplamı
- Her takvim günü = 1 Sa olarak hesaplanır
- Resmi tatil ve hafta sonları dahil edilir (sözleşme şartlarına göre)
- Verimsiz günler (hava şartları, iş stopajı) belgelenerek hesaplamaya katılır

## 4. Dahil Olan ve Olmayan İşler

Dahil Olanlar:
- Mutfak alet ve ekipmanlarının kullanımı
- Yemek hazırlık işleri
- Mutfak hijyeni ve temizliği

**Dahil