Aşçı

# POZ 10.100.1079 Analizi - Aşçı

## 1. İşlev ve Kullanım Alanı
Bu POZ, şantiye ve inşaat alanlarında personel beslenme hizmetlerinde aşçılık işçiliği için kullanılır. İnşaat şantiyelerinde kantinler, yemekhane tesisleri ve toplu beslenme operasyonlarında uygulanır.

## 2. 2026 Fiyatının Uygunluğu
330.00 ₺/sa fiyatı DÜŞÜK kalmıştır.
- Güncel piyasa asgari ücret (2024-2025): ~15.000-16.000 ₺/ay
- Saatlik yaklaşık değer: 100-110 ₺/sa
- Aşçı uzmanlaşması dikkate alındığında 400-450 ₺/sa daha uygun olurdu
- CSB 2026 indeksi geç güncellenmiş olabilir

## 3. Dikkat Edilecek Noktalar
- Vardiya sistemine göre ek ücret eklenebilir
- Yemek ve işçi sayısına göre verim oranı değişir
- Ulusal Statüko Koşulları'nda minimum ücret zammı izlenmeli
- Beslenme hizmeti kalitesi kontrolü mutlak gereklidir
- İş güvenliği belgesi ve gıda hijyen sertifikası zorunludur

## 4. Tamamlayıcı POZ'lar
- 10.100.1080: Aşçı yardımcısı
- 10.100.1075: Mutfak işçisi
- 10.100.1088: Temizlik personeli (yemekhane için)
- 10.100.1010: Şantiye şefi/müteahhit temsilcisi

## 5. KDV Dahil Gerçek Maliyet
Saatlik Maliyet Hesaplaması:
- Birim Fiyat: 330.00 ₺
- İşveren payları (~15%): 49.50 ₺
- K

# POZ No: 10.100.1079 - Aşçı Hizmet Tarihi

## 1. İmalat Tarihi (İş Kapsamı)

Bu POZ, kamu inşaat projelerinin şantiye alanında çalışanların beslenme hizmetini sağlayan aşçılık işini tanımlar. Aşçı, günlük yemek hazırlama, pişirme, porsiyon dağıtımı ve mutfak hijyeni sorumluluğunu üstlenir. Öğle yemeği, kahvaltı ve çay saati gibi tüm beslenme aktivitelerini kapsar.

## 2. Yapım Şartları

Standartlar:
- TSE ve Gıda Kodeksi: Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyum zorunludur
- Kamu İşleri Genel Şartnamesi (KİGŞ): Çalışma koşulları ve istihdam esasları
- İş Kanunu: Çalışma saatleri, dinlenme süreleri ve güvenlik önlemleri
- Mutfak Hijyeni: Düzenli temizlik, denetim ve belgelendirme

Aşçı, iş sağlığı ve güvenliğine uygun şekilde çalışmalı, gıda zehirlenmesine karşı gerekli tedbirleri almalıdır.

## 3. Ölçü ve Hesaplama

Birim: Saat (sa)

Ödeme, aşçının fiilen çalıştığı saat sayısı üzerinden yapılır. Standart şantiye günü 8 saat olarak hesaplanır. Hafta sonları ve resmi tatillerde çalışması durumunda ek ücret veya kompanzasyon uygulanır.

## 4. Dahil Olan ve Olmayan İşler

Dahil:
- Menü planlaması ve yemek hazırlama
- Pişirme ve servis
- Mutfak aletlerinin temizliği
- Gıda depolaması ve uygun koşullarda muhafazası
- Atık yönetimi

**